Домашний майонез

Домашний майонез

Если в семье есть маленькие дети, лучше приготовить домашний майонез.

С чем у вас ассоциируется Новый год? У меня это с детства – ёлка, мандарины, «Ирония судьбы» и традиционный оливье.

Как-то не слишком заморачивались в моём детстве с правильным питанием – это было время, когда даже пятилетние малыши прекрасно знали, что такое «дефицит» и «по блату». Продукты к новогоднему столу ещё нужно было достать, а здоровые они или не очень – думалось мало, во всяком случае, в большинстве семей. Сейчас доставать ничего не надо – заходи в ближайший супермаркет и нагружай тележку. Только почему-то сплошь и рядом у малышей встречается аллергия и проблемы с пищеварением.

Что же делать, если ребёнок хочет попробовать еду с праздничного стола? Категорически запрещать – решение хуже не придумаешь. Махнуть рукой и угощать малыша взрослыми блюдами, а потом лечить ему расстройство желудка?

А почему бы не поступить проще – приготовить тот же оливье так, чтобы он органично вписался в питание ребёнка и не навредил детскому здоровью? Тем более что это совсем не трудно.

Оливье для деток от 2 лет и старше.

оливье для детокПонадобится:

1 куриное филе,

2 яйца,

3 картошки,

3 домашних солёных огурца,

2 столовые ложки зелёного горошка,

3 столовых ложки домашнего майонеза.

Всё отварить по отдельности, порезать на кусочки и перемешать с майонезом. Конечно, найдутся адепты здорового питания, которые и этот рецепт сочтут вредным – какая, мол, польза от солёных огурцов детям? Может, большой пользы и нету, но зато нет и вреда, а вкусный праздник гарантирован.

Почему майонез должен быть именно домашним? Ответ, думаю, понятен, стоит только взглянуть на срок годности магазинного майонеза. Это, конечно, очень удобно и экономит время, но если в семье есть маленькие дети, лучше приготовить домашний майонез.

Кстати, малышам до трёх лет с их несовершенной ферментной системой желудочно-кишечного тракта майонез, даже приготовленный в домашних условиях, некоторые врачи не рекомендуют – продукт-то всё-таки высокожировой. Есть и другая точка зрения: уже в годик пища ребёнка становится более густой и плотной, а слюна ещё не слишком активно вырабатывается, здесь-то и поможет майонез. Решать, как всегда, маме.

Домашний майонез

майонез в домашних условияхПонадобится:

стакан оливкового масла,

2 сырых желтка куриных яиц или 8 перепелиных,

2 столовые ложки лимонного сока,

чайная ложка сахара,

треть чайной ложки соли,

половинка чайной ложки столовой горчицы,

по желанию укроп или петрушка.

Желтки, соль и сахар взбить миксером до полного растворения сахара и соли. Затем добавить чайную ложечку оливкового масла и взбивать до посветления смеси. Добавить ещё 2 чайные ложки масла, продолжать взбивать. Далее масло можно вливать тонкой струйкой, тщательно взбивая. Когда масса станет однородной, добавить горчицу и сок лимона.

Такой соус не стоит хранить больше суток даже в холодильнике. Желтки – источник витаминов, полезных жиров и минеральных веществ, и классический майонез готовят именно на сырых желтках, причём для детей лучше на перепелиных. Но также можно приготовить

соус на основе варёных яиц.

Понадобится:

соус на основе варёных яиц400 мл оливкового масла,

4 куриных яйца,

2 ст.ложки лимонного сока,

чайная ложка сахара,

по половинке чайной ложки соли и горчицы,

зелень по вкусу.

Яйца варить на большом огне 10 минут, желтки варёных яиц растереть с солью и сахаром. Взбивая желтки, тонкой струйкой вливать оливковое масло, затем добавить горчицу и лимонный сок и взбивать ещё около трёх минут.

Можно приготовить и соус на перепелиных яйцах.

Понадобится:

соус на основе перепелиных яиц8 перепелиных яиц,

стакан оливкового масла,

2 ст.ложки лимонного сока,

половинка чайной ложки горчицы,

зелень и соль по вкусу.

Яйца варить в течение 5 минут, затем отделить желтки от белков. Желтки растереть и постепенно смешать с оливковым маслом и горчицей, добавить сок лимона. Белки порубить и добавить в соус.

Вкусных вам праздников!

Почитайте на эту тему:

  1. Рисовая каша для детей
  2. Что приготовить сегодня
  3. Рецепты салатов для детей
  4. Простые домашние рецепты
  5. Рецепты блюд для детей